این روزها با وجود مشغله‌های بسیار زیاد، زمان در آشپزی به عنصر خیلی مهمی تبدیل شده است و هر چه بتواند به کاهش زمان آماده سازی غذا کمک کند نعمت بزرگی به حساب می‌آید. غذاساز یک وسیله همه فن حریف و چند کاره در آشپزخانه است و خمیر زن در این دستگاه یکی از قابلیت‌های خوب و کاربردی آن به حساب میاد. با کمک این ابزار می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن، خمیر پخت نان، کیک، انواع شیرینی و دسر را آماده کنید. اگر می‌خواهید یک خمیر منسجم، لطیف و خوب داشته باشید حتما این مطلب را تا آخر دنبال کنید.
تیغه خمیر زن کدام است و چطور باید از آن استفاده کرد؟
تیغه S مانندی که معمولا از جنس پلاستیک است برای خمیرزنی استفاده می‌گردد. منحنی‌های کمتر به این تیغه اجازه می‌دهد تا مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهد. شکل این تیغه در دستگاه‌های مختلف متفاوت هست. با نگاه کردن به دفترچه راهنمای دستگاه خود به سادگی می‌توانید ابزار مناسب ورز دادن خمیر را شناسایی نمایید.
آرد، کره، روغن، شکر، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین یا هر مواد غذایی مایع یا جامد دیگری که برای تهیه یک خمیر خوب لازم هستند، کافیه داخل دستگاه ریخته و با تیغه مناسب ورز داده شوند، دیگر لازم نیست اقدام خاصی کنید، خمیر نرم و لطیف به سادگی و تنها با زدن یک دکمه آماده می‌شود. مزیت تیغه‌های خمیر زن پلاستیکی این است که اجازه نمی‌دهد خمیر تکه تکه شود و دستگاه غذاساز در نهایت یک خمیر یکدست با قوام بالا برای ادامه‌ی روند آشپزی در اختیارتان قرار می‌دهد.
این دستیار همه فن حریف و سریع در آشپزخانه شما، تنها در عرض چند ثانیه کار خود را انجام می‌دهد، فقط باید فوت و فن این کار را بلد باشید تا بهترین نتیجه را بگیرید. بدین ترتیب در زمان صرفه جویی خواهید کرد. کیفیت خمیر برای داشتن یک نان یا شیرینی خوش طعم و زیبا بسیار حائز اهمیت است، اگر قبل از اینکه خمیر خوب قوام بیاید و موادش با هم ترکیب شود آن را از غذاساز خارج کنید، چسبندگی لازم را نخواهد داشت و پخت آن نیز سخت‌تر خواهد شد.
برای تهیه یک خمیر خوب چطور از غذاساز استفاده کنیم؟
اگر اهل آشپزی هستید و خیلی خمیر درست می‌کنید حتما غذاسازی بخرید که تیغه پلاستیکی خمیرزن را داشته باشد. برای داشتن یک خمیر باکیفیت قبل از اینکه مواد را داخل دستگاه بریزید، حتما ظرف غذا ساز و تیغه را با یک روغن مناسب خوب چرب کنید. ترتیب ریختن مواد هم داخل دستگاه بسیار مهم است، مواد خشک را اول بریزید، اگر می‌خواهید مایعات را به مواد خشک اضافه کنید دقت داشته باشید که دستگاه روشن باشد، بدین ترتیب خمیر به دست آمده خیلی یکنواخت مخلوط شده و ترکیب یکدستی آماده می‌کند. بهتر است کره را قبل از اینکه داخل دستگاه بریزید، از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسد، بدین صورت راحت‌تر ترکیب می‌شود.
چنانچه در زمان آماده کردن خمیر متوجه چسبیده شدن مواد به دیواره ظرف شدید، وقت آن رسیده تا دو قاشق آرد به موادتان اضافه نمایید. برای اینکه خمیر خیلی چسبنده یا خشک نشود، بعد از مخلوط کردن مواد خشک کمی آب به آن اضافه کنید.
وقتی خمیر بدون اینکه بافتش از هم جدا شود، کش بیاید یعنی خمیر آماده است و می‌توانید دستگاه را خاموش کنید. آماده کردن خمیر نان، پیتزا، انواع پاستا و کیک با غذاساز به مراتب خیلی راحت است و واقعا نیازی به همزن برقی نخواهید داشت، به شرطی که فوت و فن‌هایی که گفته شد رو رعایت کرده باشید.
با چندبار تمرین روی فوت و فن تهیه خمیر با غذاساز مسلط می‌شوید و می‌بینید که چقدر در زمان آشپزی شما صرفه جویی می‌شود و کیفیت خمیرهایی هم که تهیه می‌کنید خیلی بالا می‌رود. خمیر زدن یک تخصص است که در گذشته فقط سرآشپزها و حرفه‌ای‌ها از عهده آن بر می‌آمدند اما این روزها غذاساز به شما فرصت آن را می‌دهد که حتی اگر حرفه‌ای هم نباشید این کار را راحت انجام بدهید.
در همین زمینه بخوانید: ۶ مرحله برای تهیه حمص لبنانی با غذاساز + فوت کوزه گری
چطور دستگاه غذا ساز را بعد از استفاده تمیز کنیم؟
خمیر گاهی به تیغه و ظرف غذاساز چسبیده و تمیز کردنش سخت می‌شود، قبل از هر چیز باید بدانید که اگر ترکیبات خمیر درست و اندازه باشد باید انسجام داشته باشد، به دستگاه نچسبد و راحت جدا شود. اگر دستگاه غذاساز شما پس از درست کردن خمیر خیلی کثیف شد و مواد به آن چسبید، احتمالا ترکیبات مواد کافی نبوده و کف ظرف یا تیغه را از قبل به اندازه کافی چرب نکردید.
برای تمیز کردن دستگاه از تکه‌ها و باقی مانده خمیر باید تیغه و ظرف را از دستگاه جدا کنید. گاهی جدا کردن بخش‌های مختلف دستگاه کمی سخت و پیچیده به نظر می‌رسد اما با مطالعه‌ی دفترچه راهنما و چند بار استفاده به راحتی می‌توانید این کار را یاد بگیرید.
نباید اجازه دهید که نگرانی از باز و بسته کردن قطعات مانع از این شود که از همه امکانات آن استفاده کنید. قطعاتی از غذاساز که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستن کاملا مشخص است و در دفترچه راهنمای دستگاه آورده شده اند.
اگر می‌خواهید خودتان دستگاه را تمیز کنید فقط به یک اسفنج یا پارچه لطیف، مقداری مایع ظرفشویی نیاز دارید. با مایع ظرفشویی ظرف غذاساز دستگاه رو بشویید و بعد با آب ولرم آبکشی کنید.
برای آشنایی بیشتر با کاربردهای بیشتر غذاساز، می‌توانید به صفحه غذاسازهای وینسنت مراجعه کنید.
